飲食店はMD(マーチャンダイジング)が「命」!
株式会社ケーエスピー


お客様に「非日常」の感動を提供するためには!?

 (意外とできていない「MD」の秘密)


 ユニクロの爆発のきっかけは、1998年に発売された1900円のフリースでした。

 これを実現するために何を行ったのでしょうか?

 それは、従来の各工程ごとに他社製造で積上げていく手法ではなく、糸から一気通貫で自社管理・製造・販売し、販売価格を安くしながらも、品質の高いものを提供するための、まさに「MD」の再構築でした。

 では、昨今、飲食業界に対して、ユーザーが求めているものはなんなのでしょうか?
 それは、1900円のフリースのように、安く、かつ、品質の高いメニューの提供なのです。
 では、飲食における品質の高いメニューとはなんなのでしょうか?
 高価な原料を使う?地産地消?・・・?色々な切り口はあるはずです。ただ、あえて言うのであれば、「非日常的(自宅では食べれないよう)なものを食べたい!そして感動したい!」になるのではないでしょうか?

 そのためにはどうしたらいいのでしょうか?

 我々はまさに、この実現のためには、「MD」の確立なのです。
 もう少し具体的にいうと、日本(世界)に多々ある、まだまだメジャーにはなっていないが、とてもこだわって作っている原料や、加工品を使ったメニューをお客様に提供するための、「購買」とそれをどのように自社店舗に「配送」していくかなのです。

 この「購買」と「物流」を、チェーン店(本部)主体で再構築を行っているのが、「KSP全方向型MDサポート」です。

 少しでもご興味がある方は、是非ともお気軽にご連絡ください!  





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